Matthias Pohlmann

Matthias Pohlmann

Menu semanal

Nuestras recomendaciones

Las sopas

Sopa clara de espárragos

con aceite de ajetes silvestres y wonton de espárragos .

14

Las entradas

Ensalada de espárragos

con aguacate, huevo escalfado y brioche .

15

Las espárragos clasicos

Porción de espárragos premium

de «Martin Wassmer» com papas o «Kratzete» (tortitas desgarradas regionales), opcionalmente con mantequilla de frutos secos o salsa holandesa casera .

1,5
32

…como acompañamiento según su gusto

Jamón mixto

(crudo y cocido) .

2,3,8
12
Escalope de ternera

.

14
Solomillo 150g

.

16
Filete crujiente de lucioperca

.

14

Los platos principales con espárragos

Panqueque

con espárragos, jamón cocido y salsa holandesa casera .

1,5
26
Tagliatelle

con ragú de espárragos, guisantes, pesto de ajo silvestre y tomates cherry .

si se desea con cigala, recargo 8 euros

28
Plato de espárragos premium (4 tallos)

de «Martin Wassmer» con «Kratzete» (tortitas desgarradas regionales), salsa holandesa casera y jambon cocinado .

1,2,3,5,8
24

Los platos principales

Lubina

con risotto, espárragos tailandeses, setas de cardo y nueces negras .

38
Pechuga de codorniz

con pavé de papas, acelgas y puré de ajo .

37
Filete de salvelino asado

con risotto venere, guisantes, menta y rábanos .

38

Postres

Tiramisú de fresa

con «arena» de chocolate blanco y helado de chocolate blanco .

14
Fresas en escabeche

con vinagre balsámico, mousse de cuajada y sorbete de flor de saúco .

17

Nuestra recomendación de aperitivo

€

Disfrutad de aperitivos sin alcohol…

«Hugo» – sin alcohol
0,15l
5,90

Sirope de flor de saúco, tónica, refresco, lima y menta

3,12
«Freistern» jugo de uva «Secco» rosado –
0,15l
5,50

sin alcohol Oberkircher cooperativa vinícola

…y burbujeante

Professor Blankenhorn Cuvée brut
0,1l
6,70

Staatsweingut Freiburg

Gin & Tonic

opcionalmente con rodajas de lima, limón o pepino

V-Sinne Schwarzwald Dry Gin 45%
2cl
6,40
4cl
9,70
MONKEY 47 Dry Gin 47%
2cl
7,90
4cl
10,90
BOAR – Black Forest Gin 43%
2cl
7,90
4cl
10,90
Thomas Henry Tonic Water
btll 0,2l
4,90
12
MUNDART Kaiserstuhl Dry Gin 43%
2cl
6,40
4cl
9,70

Nuestro menú del tiempo:

Ensalada de espárragos

con aguacate, huevo escalfado y brioche .

Filete de salvelino asado

con risotto venere, guisantes, menta y rábanos .

Fresas en escabeche

con vinagre balsámico, mousse de cuajada y sorbete de flor de saúco .

Menú 3 platos: 66 Euro

Nuestro menu vegetariano

Sopa clara de espárragos

con aceite de ajetes silvestres y wonton de espárragos .

Tagliatelle

con ragú de espárragos, guisantes, pesto de ajo silvestre y tomates cherry .

si se desea con cigala, recargo 8 euros

Tiramisú de fresa

con «arena» de chocolate blanco y helado de chocolate blanco .

Menú 3 platos: 54 Euro

Nuestra recomendación de vino

2015 Oberrotweiler Eichberg
blla 0,75l
32,00

Pinot Noir seco
Propiedad vinícola Freiherr von Gleichenstein, Oberrotweil

0,1l
6,40
0,2l
10,60
2021 pinot blanc
blla 0,75l
29,00

seco
Propiedad vinícola Martin Waßmer, Bad Krozingen – Schlatt, Markgräflerland

0,1l
5,80
0,2l
9,60

Aditivos alimentarios:

1) tintes 2) conservantes 3) antioxidantes 4) potenciadores del sabor 5) sulfurado 6) ennegrecido 7) encerado 8) fosfato 9) edulcorantes 11) contiene cafeína 1 2) contiene quinina

Matthias Pohlmann