Gaumenfreuden im Oberkirch

Unsere Speisekarten

Details

Unsere Speisekarten

Zur Spätsommersaison:

Oberkirchs Empfehlungskarte

Suppen

Kürbissuppe

mit Ingwer, Croûtons und Kürbiskernen

Kaltschale

Gurke | Melone | Champagner | Tapiokachip

Vorspeisen

Kaisergranat und Jakobsmuschel

Butternutkürbis, Salicorne, Noilly Prat

Hauptspeisen

Rehragout

mit Wurzelgemüse, dazu handgeschabte Spätzle und Portweinbirne

Hirschrücken

unter Nusskruste an Bohnencassoulet, dazu Pommes Dauphine und Preisebeerespuma

Steinbeißer

auf Ziegenkäse-Pilzrisotto mit Austernpilzen, Schalotte und Salzzitrone

Barbarie-Entenbrust

an Orangen-Wirsing mit Laugenknödel, wildem Brokkoli und Szechuan Pfeffer

Desserts

Panna Cotta

mit Pflaumen

«Meringe Tarte»

Birne, Sanddorn, Muscovado

Aperitifempfehlung

€

Alkoholfrei genießen…

Hugo – alkoholfrei

0,15l

5,50

Holunderblütensirup, Tonic Water, Soda, Limette und Minze

3,12

«Freistern» Traubensaft Secco rosé – alkoholfrei –

0,15l

5,50

Oberkircher Winzergenossenschaft

…und prickelnd

Professor Blankenhorn Cuvée brut

0,1l

6,20

Staatsweingut Freiburg

Gin & Tonic

wahlweise mit Limette, Zitrone oder Gurkenscheibe

V-Sinne Schwarzwald Dry Gin 45%

2cl

5,90

4cl

8,90

MONKEY 47 Dry Gin 47%

2cl

6,50

4cl

9,90

BOAR – Black Forest Gin 43%

2cl

6,50

4cl

9,90

Thomas Henry Tonic Water

0,2l Fl.

4,60

MUNDART Kaiserstuhl Dry Gin 43%

2cl

5,90

4cl

8,90

Oberkirchs Sommer-Menü

Kaisergranat und Jakobsmuschel

Butternutkürbis, Salicorne, Noilly Prat

Steinbeißer

auf Ziegenkäse-Pilzrisotto mit Austernpilzen, Schalotte und Salzzitrone

oder

Barbarie-Entenbrust

an Orangen-Wirsing mit Laugenknödel, wildem Brokkoli und Szechuan Pfeffer

«Meringe Tarte»

Birne, Sanddorn, Muscovado

3-Gang-Menü: 60 Euro

Oberkirchs vegetarisches Menü

Kaltschale

Gurke | Melone | Champagner | Tapiokachip

Hausgemachter Sommerstrudel

Pfifferlinge, Erbsen, Kerbel

(vegan)

Panna Cotta

mit Pflaumen

3-Gang-Menü: 45 Euro

Weinempfehlung

2015 Oberrotweiler Eichberg

Fl. 0,75l

32,00

Spätburgunder Rotwein, trocken
Weingut Freiherr von Gleichenstein, Oberrotweil

0,1l

6,40

0,2l

10,60

2021 Weißburgunder

Fl. 0,75l

29,00

trocken
Weingut Martin Waßmer, Bad Krozingen – Schlatt, Markgräflerland

0,1l

5,80

0,2l

9,60

Zusatzstoffe:

1) Farbstoffe 2) Konservierungsstoffe 3) Antioxidationsmittel 4) Geschmacksverstärker 5) geschwefelt 6) geschwärzt 7) gewachst 8) Phosphat 9) Süßungsmittel 11) Coffeinhaltig 12) Chininhaltig

Hauptkarte

Oberkirchs Speisekarte

€

Vorspeisen

Kleiner Salatteller

mit saisonalen Rohkost- und feinen Blattsalaten in Kräutervinaigrette mit frischen Kräutern, Sonnenblumen- und Kürbiskernen

5,9

Wacholdergeräuchertes Forellenfilet

mit Sahnemerrettich, dazu Toast und Butter

3,5

Carpaccio von bunten Rübchen

an Kräutervinaigrette, frisch geriebenem Meerrettich und Ziegenkäse im Parmaschinken-Mantel

(als vegetarische Variante ohne Parmaschinken)

2,3,5

Gebratene Garnelen

auf Berglinsensalat in Orangen-Senf-Vinaigrette und Chilifäden

Suppen

Rinderkraftbrühe

mit Kräuterflädle

Bouillabaisse

Fischsuppe mit Sauce Rouille und Croutons

Vegetarisch & Vegan

Rote Beete Risotto

mit gratiniertem Schafskäse, kandierten Walnüssen, hausgemachtem Apfelchutney und kleinem Salatbouquet

Hausgemachter Sommerstrudel

Pfifferlinge, Erbsen, Kerbel

(vegan)

Fischgerichte

Lebendfrische Schwarzwaldforelle blau

mit Petersilien-Kartoffeln

Schwarzwaldforelle «Müllerin Art»

gefüllt mit Zitrone und Kräutern, dazu Petersilien-Kartoffeln

Gebratenes Zanderfilet

mit mariniertem Babyspinat, Trauben-Speck-Butter und Schwenkkartoffeln

Fleischgerichte

Rindertafelspitz

im Sud von Wurzelgemüse gegart mit Meerrettichsoße, Preiselbeeren und Schwenkkartoffeln

1,3,5

Wiener Schnitzel vom Kalb

mit Pommes Frites oder Kartoffelsalat

Geschnetzeltes vom Kalb

in Cognac-Pfefferrahmsoße mit gebratenen Champignons, Marktgemüse und handgeschabten Spätzle

Rumpsteak vom deutschen Weiderind

mit Kräuterbutter und buntem Salat

Unsere Empfehlung ab 2 Personen

Chateaubriand

Das Mittelstück aus dem Rinderfilet, am Tisch tranchiert, mit Sauce Béarnaise, Babykarotte, Gemüsebouquet und Dauphine Kartoffeln

(Preis pro Person)

(40min Zubereitungszeit, deshalb letzte Bestellung 13:15 bzw. 20:15 Uhr)

2,3,5

Sommerliche Salatvariationen

Bunter Salatteller

mit saisonalen Rohkost- und feinen Blattsalaten in Kräutervinaigrette mit frischen Kräutern, Sonnenblumen- und Kürbiskernen

5,9

Salat «Maultaschen»

Oberkirchs Maultaschen mit abgeschmelzten Zwiebeln und saisonalen Rohkost- und feinen Blattsalaten in Kräutervinaigrette mit frischen Kräutern, Sonnenblumen- und Kürbiskernen

Salat «Schafskäse»

Frittierter Schafskäse im Pankomantel mit saisonalen Rohkost- und feinen Blattsalaten in Kräutervinaigrette mit frischen Kräutern, Sonnenblumen- und Kürbiskernen

Salat «Backhähnchen»

Backhähnchen von der französischen Maispoularde mit saisonalen Rohkost- und feinen Blattsalaten in Kräutervinaigrette mit frischen Kräutern, Sonnenblumen- und Kürbiskernen

Salat «Zander»

Gebratenes Zanderfilet mit saisonalen Rohkost- und feinen Blattsalaten in Kräutervinaigrette mit frischen Kräutern, Sonnenblumen- und Kürbiskernen

Salat «Garnelen»

Vier gebratene Garnelen mit saisonalen Rohkost- und feinen Blattsalaten in Kräutervinaigrette mit frischen Kräutern, Sonnenblumen- und Kürbiskernen

Unsere Vesper

täglich von 12:00 Uhr bis 17:30 Uhr

Lyoner Wurstsalat

mit Brot und Butter

2,3,4,5

Elsässer Wurstsalat

mit Brot und Butter

2,3,4,5

«Oberkrichs Kässpätzle vom Brett»

mit dreierlei Käse und Schmelzzwiebeln

Linsengemüse mit Saitenwürstle

und handgeschabten Spätzle vom Brett

1,2,3,4,5

Zusatzstoffe:

1) Farbstoffe 2) Konservierungsstoffe 3) Antioxidationsmittel 4) Geschmacksverstärker 5) geschwefelt 6) geschwärzt 7) gewachst 8) Phosphat 9) Süßungsmittel 11) Coffeinhaltig 12) Chininhaltig

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Dessertkarte

zum süßen Abschluss… unsere

Dessertkarte

€

Süßes klein und fein, serviert im Glas

1 Kugel hausgemachtes Sorbet

(nach Tagesangebot)

Panna Cotta

mit Madagaskar-Vanille und Mangoragout

Mousse au Chocolat

Black & White

Zitronensorbet

mit Belvedere Vodka

Klassiker – raffiniert verfeinert

Crème Brûlée

mit Aprikosensorbet und frischen Früchten

…oder etwas Käse?

Feine Käse vom Münstermarkt

– 60g nach Tagesangebot –mit fruchtigem Senf und Chutney

1,2

Klassiker, etwas kleiner und immer wieder fein

Eine Kugel Gourmet Eis von Langnese nach Wahl

– Vanille, Schokolade, Erdbeere, Walnuss, Pistazie –

3,50

Eine Kugel Vanille Eis mit Eierlikör

5,50

«Coupe Denmark»

Vanilleeis mit warmer Schokoladensoße und Sahne

7,90

«Pfirsich Melba»

Pochierte Pfirsichhälfte an Vanilleeis mit Himbeermark und Sahne

8,90

«Birne Helene»

Pochierte Birnen an Vanilleeis mit warmer Schokoladensoße und Sahne

8,90

«Nuss mit Schuss»

Walnusseis mit Sahne und Eierlikör

8,90

«Schwarzwaldbecher»

Vanille- und Schokoladeneis mit Sauerkirschen, Kirschwasser und Sahne

1,9

10,50

… und als kalten Trinkgenuss

Espresso Affogato

Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis

5,50

Eiskaffee

mit Vanilleeis und Sahne

5,90

Eisschokolade

mit Schokoladeneis und Sahne

5,90

Tee

Große Tasse Grüner Tee

Japan Sencha Bio – Belebend frisch und eindeutig, helle, grüne Tassenfarbe
—
China Wuyuan Jasmin Bio – wunderbar weich und duftig, hellgelb in der Tasse

3,90

Große Tasse Schwarzer Tee

English Breakfast – würzig aromatisch, kräftig-dunkel in der Tasse
—
Assam Tonga Bio – kräftig mit voller Assamwürze
—
Darjeeling Pussimbing Bio– First Flush Pflückung, aromatisch, frisch-duftige helle Tasse
—
Earl Grey – aromatisiert, kräftig mit zitrusähnlichen Geschmack der Bergamotte

3,90

Große Tasse Schwarztee-Gewürzmischung

Chai Bio – kräftig, würzig und typisch indisch

3,90

Große Tasse Früchtetee

Multifrucht – Ein bunter Obstkorb voll leckerer Früchte (Apfelstücke, Hibiskusblüten, Hagebuttenschalen, Holunderbeeren, Orangenschalen, Karottenstücke, Aroma, Sonnenblumenblüten)

3,90

Große Tasse Kräutertee

Gourmet Kräutertee – süßlich – vanillig mit einem Hauch von Zitrusfrische, helle Tasse
—
Pfefferminze Bio – duftig erfrischender Kräuterklassiker
—
Kamille Bio – wohltuend aromatisch

3,90

Kaffee, Schoki etc.

Tasse Kaffee

3,50

Tasse Kaffee coffeinfrei

3,50

Cappuccino mit Milchschaum

4,50

Große Tasse Milchkaffee

4,80

Große Tasse heiße Schokolade

mit Sahne

4,80

Glas warme Milch

mit Honig

3,80

…und verfeinert

Tasse Kaffee mit Schuss

zur Wahl: Kirschwasser, Weinbrand oder Calvados

4,80

Schokoccino

Kleine Tasse Schokolade mit Espresso

5,20

Schoko Baileys

Schokolade mit Whiskey-Sahne-Likör

5,20

…besondere kleine, feine…

Espresso

3,50

Doppelter Espresso

4,80

Espresso Macchiato

3,60

Doppelter Espresso Macchiato

4,90

…ohne Alkohol verfeinert…

«Espresso Karamell»

Espresso und Karamellsirup

3,90

«Mocca Mandel»

Espresso und Mandelsirup

3,90

…alkoholisch verfeinert…

«Espresso Coretto»

Espresso mit Grappa verfeinert

4,90

«Egg Nogg Shot»

Espresso und Eierlikör

4,90

«Mocca Nocciola»

Espresso und Haselnusslikör

4,90

Latte Macchiato

4,80

…ohne Alkohol verfeinert…

«Latte Karamell»

mit Karamellsirup

5,20

«Latte Mandel»

mit Mandelsirup

5,20

«Latte Schoko»

mit Schokoladensoße

5,20

…alkoholisch verfeinert…

«Latte Amaretto»

mit Mandellikör

5,50

«Latte Baileys»

mit Whiskey-Sahne-Likör

5,50

«Coffees»

«Irish Coffee»

mit Whiskey und Sahne

7,90

«French Coffee»

Grand Marnier und Sahne

7,90

Der Klassiker «Gin & Tonic»

wahlweise mit Limette, Zitrone oder Gurkenscheibe

V-Sinne Schwarzwald Dry Gin 45%

2cl

5,90

4cl

8,90

MONKEY 47 Dry Gin 47%

2cl

6,50

4cl

9,90

BOAR – Black Forest Gin 43%

2cl

6,50

4cl

9,90

Thomas Henry Tonic Water

0,2l Fl.

4,60

MUNDART Kaiserstuhl Dry Gin 43%

2cl

5,90

4cl

8,90

…und Digestif (2cl)

Weingut Salwey – Oberrotweil

Hefe-Branntwein

45 Vol %

3,20

Weingut Franz Keller – Oberbergen

Grauburgunder Trester

42 Vol%

4,20

Hausbrennerei Rudmann – Wasenweiler

Kirschwasser

40 Vol. %

3,60

Mirabellenwasser

40 Vol. %

3,60

Weingut Schwörer – Durbach

Zibärtle

42 Vol. %

5,20

Weinkellerei Steinhauser – Bodensee

Alte Himbeere

40 Vol %

5,20

Bodensee Williams No. 1

38 Vol %

5,20

Haselnussschnaps

40 Vol %

4,50

Walnusslikör

25 Vol %

3,50

Quittenlikör

25 Vol %

3,50

Edelbrände Rudolphi – Sinzheim-Vormberg

Zibartenbrand

42 Vol %

5,50

Sauerkirsch

42 Vol. %

4,90

Himbeergeist

– aus frischen Himbeeren –

42 Vol. %

4,90

Zwetschgenbrand

– Maulbeerbaum –

42 Vol %

4,90

Kräuter

Ramazotti

30 Vol %

4cl

3,90

Fernet Branca

39 Vol %

3,90

Aquavit

Linie

41,5 Vol %

3,90

Malteser

40 Vol %

3,90

Calvados (Frankreich)

Dauphine «Fine»

von Milly, Normandie

40 Vol %

3,60

Cognac (Frankreich)

Remy Martin VSOP

40 Vol %

4,90

Hennessy – Fine de Cognac

40 Vol %

5,20

Fillioux – Très Vieux

1^er Cru du Cognac

40 Vol %

6,20

Grappa (2cl)

Distillerie Berta s.r.l., Mombaruzza, Gianfranco & Enrico Berta

Grappa Monpra

40 Vol. %

5,20

Grappa «Tre Soli Tre»

8 Jahre Fasslagerung

44 Vol. %

7,20

Distillerie Poli Schiavon Veneto

UvaViva Italiana di Poli

40 Vol %

5,20

Whiskey / Whisky (2 cl)

Whiskey

Tullamore Dew Irish Whiskey

40 Vol %

3,90

Whisky – Single Malt – Schottland Highlands

Balvenie Double Wood

12 Jahre

40 Vol %

5,50

Clynelish

14 Jahre

46 Vol %

6,50

Dalmore

14 Jahre

40 Vol %

5,50

Edradour

10 Jahre

40 Vol %

5,90

Glenmorangie

10 Jahre

40 Vol %

5,90

Oban

14 Jahre

43 Vol %

6,90

Lowlands

Auchentoshan Three Wood

43 Vol %

6,90

Isle of Arran

Arran

10 Jahre

46 Vol %

5,90

Isle of Islay

Laphroaig Quarter Cask

48 Vol %

6,50

Ardbeg Uigeadail

54,2 Vol. %

6,90

Zusatzstoffe:

1) Farbstoffe 2) Konservierungsstoffe 3) Antioxidationsmittel 4) Geschmacksverstärker 5) geschwefelt 6) geschwärzt 7) gewachst 8) Phosphat 9) Süßungsmittel 11) Coffeinhaltig 12) Chininhaltig