Um möglichst vielen unseren Gästen es zu ermöglichen, Wohlbekanntes und Wohlschmeckendes
aus Küche und Keller zu genießen, haben wir bis auf weiteres von Montag bis Samstag
durchgehend warme Küche von 12.00 bis 21.00 Uhr
bis auf eine kleine Pause in der Zeit von 17.15 bis 18.00 Uhr für unsere Mitarbeiter/innen.

Unsere Pfifferlingskarte

Suppen & Vorspeisen

Bunter Salatteller mit saisonalen Rohkost-und feinen Blattsalaten
in Joghurtdressing, frischen Kräutern, Sonnenblumen- und Kürbiskernen

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
Blattsalatekeine
RohkostsalateJe nach SalatSenf, Lactose, alle haben Sulfitweglassen
JoghurtdressingJoghurt, Sauerrahm, Sahne, Paprikapulver, Senf, Branntweinessig, Öl, Salz, PfefferLactose, Senfmit Essig & Öl
Sonnenblumen-KürbiskerneOlivenöl, Salz, Pfefferweglassen

24 Stunden Sous vide gegarter Schweinebauch, an feinen Berglinsen und Pfirsich-Chutney

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
SchweinebauchThymian, Pfeffer, Senf, Honig, Salz & PfefferSenfkeine Alternative
BerglinsenVinaigrette, Karotten, Zwiebeln, Salz & PfefferSelleriekeine Alternative
Pfirsich-ChutneyIngwer, Salz, Pfeffer, Zucker, Pfirsich, Thymian, Zitrone, Chilli, Essigkeine

Lauwarmer gebratener Pulpo an Rauchpaprikamayonnaise auf Fenchel-Tomaten-Chorizo Sugo

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
PulpoSalz, Sellerie, Zwiebeln, Kräuter, PfefferSellerie
RauchpaprikamayonnaiseEi, Öl, Salz & Pfeffer, Paprika, RauchpulverEi, SenfMayonnaise weglassen
Fenchel-Tomaten-Chorizo SugoSchweinefleisch, Salz, Pfeffer, Dextrose, OlivenölSenf, Lactose, Sellerie

Pfifferlings-Bruschetta
lauwarm marinierte Pfifferlinge mit frischen Kräutern, Tomaten und Gurken

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
BruschettaOlivenöl, Knoblauch, Thymian, MehlGlutenohne Baguette
Lauwarm marinierte Pfifferlinge mit frischen KräuternPfifferlinge, Salz & Pfeffer, Kräuter, VinaigretteSellerie
Tomaten und Gurkenkeine

Rinderkraftbrühe mit Flädle

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
BrüheWurzelgemüse, Sellerie, ZwiebelSelleriekeine Alternative
FlädleEi, Mehl, Milch, SalatkräuterGluten, Eier, LactoseGemüsestreifen statt Flädle

Pfifferlingsrahmsuppe mit Sahnehaube

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
PfifferlingrahmsuppePfifferlinge, Knoblauch, Sahne, Thymian, Salz & Pfeffer, Mondamin, ZwiebelLactose, Selleriekeine Alternative
SahnehaubeSahneLactoseSahnehaube weglassen

Sommerliche Oberkirch-Bowls

Melonenbowl mit Olivenöl, Zitrone und Thymian fein mariniert,Gelbe und Rote Melone, Heidelbeeren, Schwarze Quinoa, Rucola, Kürbiskerne, Schafskäse, Schwarzwälder Schinken, Olivenöl-Zitrone-Thymian Marinade

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
Melone, Heidelbeere, Quinoa, Rucola, KürbiskerneMelone, Salz, Pfeffer, Quinoa, Kürbis, Rucola, Zitronekeine
SchafskäseLactoseweglassen
Schwarzwälder SchinkenSchweinefleisch, Wasser, Nitritpökelsalz, Dextrose, Saccharose, Rauch, GewürzeSenfweglassen
Olivenöl-Zitrone-Thymian MarinadeZucker, Wasser, Thymian, Zitrone, Salz & Pfeffer, Olivenölkeine

Backhähnchenbowl
Karotte, Gurke, Blattsalat, Wald-und Wiesenbeeren, saisonale Früchte, Shiso Kresse, Mandeln, Joghurt-Kräuter-Soße

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
Backhähnchenpaniert mit Mehl, Ei und Pankowmehl (Weizen)Gluten, Eiohne Panade
saisonale Früchte, Wald- und Wiesenbeerennach Tagesangebotkeine
Blattsalatekeine
Karotte, Gurke, Kresse, Mandelnkeine
Joghurt-Kräuter-SoßeJoghurt, Sauerrahm, Sahne, Paprikapulver, Senf, Branntweinessig, Öl, Salz, Pfeffer, KräuterLactose, SenfSenf -keine-, Lactose – nur Essig und Öl

Maultaschenbowl (auch mit vegetarischen Maultaschen erhältlich)
Hausgemachte Maultaschen, Kartoffelsalat, Weißkraut, Rote Bete, Radieschen, Lauchzwiebeln, Kresse, frische Kräuter, Sonnenblumen- und Kürbiskerne

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
hausgemachte MaultaschenRindfleisch, Spinat, Knoblauch, Zwiebeln, Ei, Nudelteig, Majoran, Thymian, Salz & PfefferGluten, Eikeine Alternative
veg. MaultaschenSpinat, Karotten, Sellerie, Kohlrabi, Petersiilie, NudelteigGluten, Eikeine Alternative
KartoffelsalatKartoffeln, Brühe, Zwiebeln, Self, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, KräuterSellerie, Senfkeine Alternative
WeißkrautWeißkraut, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Kräuterkeine
Rote BeeteEssig, Öl, Salz Pfeffer, Rote Beete, Senfsaat, MeerrettichSenfkeine Alternative
Radieschen, Lauchzwiebeln, Kresse Kräuter, Sonnenblumen- und KürbiskerneRadieschen, Lauchzwiebeln, Kresse Kräuter, Sonnenblumen- und Kürbiskernekeine
JoghurtdressingJoghurt, Sauerrahm, Sahne, Paprikapulver, Senf, Branntweinessig, Öl, Salz, Pfeffer, KräuterLactose, SenfSenf -keine-, Lactose – nur Essig und Öl

Klein und Fein

Süßkartoffel-Rote Linsen-Bratlinge an Rucola Pesto
und Ahornsirup-Chili-Schalotten – Vegan –

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
Süßkartoffel-Rote Linsen-BratlingeSüßkartoffeln, Salz, Pfeffer, Linsen, Kartoffeln, Muskatkeinekeine Alternative
Rucola-PestoRucola, Oliven, Mandeln, Pinienkerne, Cashewkerne, Salz, Pfeffer , Olivenölkeinekeine Alternative
Ahornsirup-Chili-SchalottenAhornsirup, Chili, Zucker, Salz, Pfeffer, GemüsebrrüheSelleriekeine Alternative

Pfifferlingsrisotto mit gebratenen Pfifferlingen, Frühlingszwiebeln und Kräuterschaum

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
Pfifferlingsrisotto mit gebratenen Pfifferlingen,
Frühlingszwiebeln
Reis, Brühe, Pfifferlingsfond, Salz & Pfeffer, Thymian, Parmesan, Butter, SahneSellerie, LactoseLactose – Parmesan, Butter & Sahne weglassen
Sellerie – Pfifferlingsfonds statt Brühe
KräuterschaumSahne, Brühe, Kräuter, Salz & PfefferSellerie, Lactosekeine Alternative

Pfifferlinge à la crème mit einem hausgemachten Petersiliensemmelknödel

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
Pfifferlinge à la crèmePfifferlingsfond, Sahne, Crème fraîche, KräuterbutterSellerie, LactoseLactose – natur, Sellerie – keine
hausgemachter PetersiliensemmelknödelBrötchen (Gluten), Milch, Eier, ButterGluten, Lactose, EierReis, Kartoffeln

Hauptgerichte

Lebendfrische Schwarzwaldforelle blau mit Schwenkkartoffeln -immer am Freitag-

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
Schwarzwaldforelle blauSud: Branntweinessig, Zwiebel, Lorbeer, Nelke, PfefferFischkeine Alternative
SchwenkkartoffelnKartoffeln in Butter angeschwenktLactosenicht schwenken

Lebendfrische Schwarzwaldforelle „Müllerin Art“ gefüllt mit Zitrone und Kräutern, dazu Schwenkkartoffeln

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
Schwarzwaldforelle Müllerin Art gefüllt mit Zitrone und Kräuternmehliert, gebraten, abgeschmolzen mit Butter, ZitroneFisch, Gluten, Lactose
SchwenkkartoffelnKartoffeln in Butter angeschwenktLactosenicht schwenken

Gebratenes Rotbarschfilet mit Zitronen-Thymianbutter, sautierten Pfifferlingen und Schmortomaten auf Risotto

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
RotbarschfiletRotbarsch, Mehl, Salz, Pfeffer, ZitroneGlutenNatur
Zitronen-ThymianbutterButter, Zitrone, ThymianLactosekeine Alternative
Sautierte PfifferlingePfifferlinge, Butter, Thymian, Knoblauch, KräuterLactosekeine Alternative
RisottoReis, Brühe, Salz & Pfeffer, Thymian, Parmesan, Butter, SahneSellerie, LactoseLactose – Parmesan, Butter & Sahne weglassen
Sellerie – Pfifferlingsfonds statt Brühe

Zwiebelrostbraten vom deutschen Weiderind mit Burgunderjus
und Bratkartoffeln

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
RostbratenRumpsteak, Salz, Pfeffer, Thymiankeine
ZwiebelnZwiebeln, ButterLactosekeine Alternative
Burgunderjusin Grundsoße: Sellerie, Senfsaat, Tomatenmark, Mondamin, RotweinSellerie, Senf, Sulfitkeine Alternative
BratkartoffelnKartoffeln, Sonnenblumenölkeine

Kaninchenkeule provenzalisch an Oregano Jus mit Ratatouille und Rosmaringnocchi

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
KaninchenkeuleKaninchen, Rotwein, Tomaten, Apfelcider, Thymian, Salz, Pfeffer, Knoblauch, ZwiebelnSelleriekeine Alternative
RatatouillePaprika, Zuchhini, Tomate, Knoblauch, Aubergine, Zwiebeln, Thymian, Majoran, Olivenölkeine
RosmaringnocchiKartoffeln, Ei, Mehl, RosmarinGlutenkeine Alternative

Rindertafelspitz im Sud von Wurzelgemüse gegart mit Meerrettichsoße,
Preiselbeeren und Schwenkkartoffeln

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
Gekochtes OchsenfleischWurzelgemüse, SellerieSelleriekeine Alternative
MeerrettichsoßeFrischer Meerrettich, Veloute (Brühe, Sahne, Mondamin)Sellerie, Lactose, Sulfit, Milcherzeugnisseweglassen
SchwenkkartoffelnKartoffeln in Butter angeschwenktLactoseButter weglassen
PreiselbeerenZucker, Gelierzucker, Sauerungsmittel Zitronensäurekeine

Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb mit Pfifferlingsrahmsoße, sommerlichem Marktgemüse und Spätzle vom Brett

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
Zürcher Geschnetzeltes vom KalbKalbsnusskeine
PfifferlingsrahmsoßeSchweineflexe, Zwiebel, Rosmarin, Tomatenmark, Mondamin, Pfefferkörner, Salz, Mehl, Sahne, gebratene PfifferlingeSellerie, Lactose, GlutenLactose – natur, Sellerie- keine
SommergemüseKarotten, Brokkoli, Bohnen, Kohlrabi, Zucchini, Salz & Pfeffer LactoseOlivenöl
SpätzleMehl, Eier; abgeschmolzen mit ButterGluten, Eier, Lactosekeine Alternative (Gluten, Eier), nicht abschmelzen (Lactose)

Kindergerichte

Buchstabensuppe

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
BrüheWurzelgemüse, Sellerie, ZwiebelSelleriekeine Alternative
BuchstabennudelnMehl, Salz, EierEier, Glucosekeine Alternative

Pommes Frites

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
Pommes FritesKartoffeln, SonnenblumenölSpuren von Gluten durch Friteusekeine Alternative

Spätzle mit Rahmsoße

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
RahmsoßeSchweineflexe, Putenflexe, Zwiebel, Weißwein, Rosmarin, Lorbeer, Tomatenmark, Mondamin, Knoblauch, Pfefferkörner, Salz, Mehl, Sahne, BrüheGluten, Lactose, Sulfit, Selleriemit Jus
SpätzleMehl, Eier; abgeschmolzen mit ButterGluten, Eier, Lactosekeine Alternative (Gluten, Eier), nicht abschmelzen (Lactose)

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
KartoffelpufferKartoffel, Eipulver, Zwiebelaroma, Mehl, GemüseGluten, Eierkeine Alternative
ApfelmusApfel, Glucose, Säurungsmittel: Zitronensäurekeine

Kalbsschnitzel natur mit Rahmsoße und Spätzle

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
KalbsschnitzelKalbsfleisch, Mehl, Salz, PfefferGlutenohne Mehl
RahmsoßeSchweineflexe, Putenflexe, Zwiebel, Weißwein, Rosmarin, Lorbeer, Tomatenmark, Mondamin, Knoblauch, Pfefferkörner, Salz, Mehl, Sahne, BrüheGluten, Lactose, Sulfit, Selleriemit Jus
SpätzleMehl, Eier; abgeschmolzen mit ButterGluten, Eier, Lactosekeine (Gluten, Eier), nicht abschmelzen (Lactose)

Kinder-Dessert

Eis- Clown

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
EisMilch, Ei, ZuckerLactose, Eierkeine
SahneLactoseWeglassen
MelbasauceWeglassen
Schoko-LinsenZucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, SüssmolkenpulverLactoseWeglassen
EiswaffelWeizenmehl, Zucker, Aroma, Sojalecithin, MilchGluten, Soja, LactoseWeglassen
FruchtgummiGlukosesirup, Zucker, Gelantine, Dextrose, Fruchtsaft aus FruchtsaftkonentratKann Spuren von Lactose und Gluten enthaltenWeglassen

Dessert

Panna Cotta von der weißen Valrhona – Schokolade
mit saisonalem Fruchtragout

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
Panna CottaSahne, Schokolade, Zucker, Vanille, SalzLactosekeine Alternative
FruchtragoutOrangen bzw. saisonales Obst, Zuckerkeine

Crème Brûlée mit Yuzu-Sauerrahmsorbet und frischen Früchten

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
Crème BrûléeZucker, Sahne, Eigelb, Milch, VanilleLactose, Eikeine Alternative
Yuzu-SauerrahmsorbetWasser, Zucker, Sauerrahm, Joghurt, Yuzu, Zitrone, GelatineLactosekeine Alternative

1 Kugel hausgemachtes Sorbet nach Tagesangebot

InhaltsstoffeAllergeneAlternative
SorbetZucker, Wasser, Zitrone, Alkohol, Sekt, Obstkeine


Corona-Regeln
Speisen und Getränke
Allgemeine Hotelinformationen
Taxi
Newsletter bestellen
Tischreservierung anfragen
Feedback (demnächst)

Impressum / Datenschutz