Menú de la temporada

Ha llegado la temporada de espárragos . .

. . . espárragos regionales del «Markgräflerland»

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Porción de espárragos frescos premium

con patatas nuevas alemanas o «Kratzete» (tortitas desgarradas regionales), opcionalmente con mantequilla derretida o salsa holandesa casera

1,5
€ 29,50
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Pequeña porción de espárragos frescos premium

con patatas nuevas alemanas o «Kratzete» (tortitas desgarradas regionales), opcionalmente con mantequilla derretida o salsa holandesa casera

1,5
€ 26,00

…como acompañamiento según su gusto

Jamón de payés cocido
2,3,8
€ 8,50
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Jamón Selva Negra
2,3,8,9
€ 8,50
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Escalope empanado

de cerdos de Schwäbisch Hall

1
€ 11,50
Rodaja de salmón asado
1
€ 14,50

Pequeño y delicioso, en parte con espárragos, también vegetariano y vegano

Arancini de ajo silvestre frito con hierbas

relleno de queso alpino sobre lechuga crujiente con aderezo de crema agria y granos tostados

2,3,5,9
€ 21,80
Curry picante

de espárragos verdes y blancos con arroz salvaje

– vegano –

2,5
€ 24,80
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Espárragos al ajillo – crêpe de hierbas

gratinado con jamón cocido y salsa holandesa

– variante vegetariana también disponible sin jamón –

2,3,5,9
€ 23,80
Rodaja de salmón asado

sobre un curry colorido de espárragos con arroz salvaje mixto

1,2,5
€ 29,80

Sopas, ensaladas y entradas

Caldo de ternera

con «Flädle» (panqueque en rodajas)

1,2,4
€ 7,80
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Crema de espárragos

con trocitos de espárragos

€ 7,80
Plato de ensalada mixta

con verduras crudas de temporada y ensaladas en vinagreta de hierbas y pipas de girasol

5,9
€ 8,70
Salmón marinado con hierbas frescas

sobre un curry colorido de espárragos con arroz salvaje mixto

5,9
€ 15,50

Ensalada como plato prinicpal

«Ensalada de pollo al horno»

Pechuga de pollo de cebada a la francesa empanizada en harina de panko servida con verduras frescas crudas y ensaladas de hojas en vinagreta de finas hierbasy adornado con fruta de temporada

5,9
€ 22,50

De la región: los pescados

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Trucha fresca de la Selva Negra «azulada»

servido con papas

– cada viernes –

5
€ 27,50
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Trucha fresca de la Selva Negra «meuniere»

rellenada de limones y hierbas,con patatas

1,9
€ 27,50

Las carnes

Ternera hervida,

cocido en una infusión de tubérculos, con salsa de rábano picante, arándanos rojos y patatas giratorias

1,3,5
€ 23,80
Carrilleras de ternera estofadas

en salsa burdeos con verduras del mercado y tallarines finos

1,5
€ 29,50
Bistec a la vienesa (con cebollas)

de ternera de pastoreo alemana con jugo de Borgoña y «Spätzle» (pasta regional) casero de la tabla

1,5
€ 32,50

Aditivos alimentarios:

1) tintes 2) conservantes 3) antioxidantes 4) potenciadores del sabor 5) sulfurado 6) ennegrecido 7) encerado 8) fosfato 9) edulcorantes 11) contiene cafeína 1 2) contiene quinina