Matthias Pohlmann

Matthias Pohlmann

Menú de la temporada

€

Las entradas

Pequeño plato de ensalada

con verduras crudas de temporada y ensaladas de hoja fina en vinagreta de hierbas con hierbas frescas, pipas de girasol y calabaza

5,9
8
Filete de trucha ahumada de enebro

con crema de rábano picante, tostadas y mantequilla

3,5
14
Carpaccio de tubérculos

con aderezo de hierbas, rábano picante recién rallado y queso de cabra envuelto en jamón de Parma

(versión vegetariana sin jamón de Parma)

2,3,5
16
Camarones Fritos

sobre ensalada de lentejas serranas en vinagreta de naranja y mostaza e hilos de guindilla

19

Las sopas

Caldo de carne

con «Kräuterflädle» (panqueque con hierbas en rodajas)

1
8
Bullabesa

Sopa de pescado con salsa rouille y picatostes

12

Vegetariano y vegano

Risotto de remolacha

con queso feta, nueces confitadas, chutney de manzana casero y un pequeño ramillete de ensalada

22
Strudel casero de verano

Rebozuelos, guisantes, perifollo

(vegano)

24

Los pescados

Trucha fresca de la Selva Negra «azulada»

con papas al perejil

5
29
Trucha de la Selva Negra «a la molinera»

relleno de limón y hierbas, servido con papas al perejil

1
29
Filete de lucioperca frito

con espinacas tiernas marinadas, mantequilla de tocino y uvas y papas giratorias

33

Las carnes

Ternera hervida,

cocido en una infusión de tubérculos, con salsa de rábano picante, arándanos rojos y patatas giratorias

1,3,5
27
Ternera troceada

en salsa de crema de pimientos al coñac con champiñones fritos, verduritas de mercado y «Spätzle» (pasta regional) raspada a mano

29
Filete de lomo alemán

con mantequilla de hierbas y ensalada mixta

37

Nuestras recomendaciones a partir de dos personas

«Chateaubriand»

La pieza media de solomillo de ternera, cortada en la mesa, con salsa bearnesa, zanahorias tiernas, bouquet de verduras y patatas Dauphine

(per cápita)

(Tiempo de preparación 40min, por lo tanto último pedido 13h15 o 20h15)

2,3,5
54

Las ensaladas del verano

Plato de ensalada mixta

con verduras crudas de temporada y ensaladas de hoja fina en vinagreta de hierbas con hierbas frescas, pipas de girasol y calabaza

5,9
10
Ensalada «Raviolis de Suabia»

Raviolis de Suabia y cebollas gratinadas y verduras crudas de temporada y ensaladas de hoja fina en vinagreta de hierbas con hierbas frescas, pipas de girasol y calabaza

19
Ensalada «queso de oveja»

Queso de oveja frito recubierto de panko con verduras crudas de temporada y ensaladas de hoja fina en vinagreta de hierbas con hierbas frescas, pipas de girasol y calabaza

19
Ensalada «pollo frito»

Pollo alimentado con maíz frito con verduras crudas de temporada y ensaladas de hoja fina en vinagreta de hierbas con hierbas frescas, pipas de girasol y calabaza

23
Ensalada «lucioperca»

Filete de lucioperca frito con verduras crudas de temporada y ensaladas de hoja fina en vinagreta de hierbas con hierbas frescas, pipas de girasol y calabaza

24
Ensalada «camarones»

Cuatro camarones fritos con verduras crudas de temporada y ensaladas de hoja fina en vinagreta de hierbas con hierbas frescas, pipas de girasol y calabaza

26

Las meriendas

cada día de 12h00 hasta 17h30

«Wurstsalat»

Ensalada de salchichas, servido con pan y mantequilla

2,3,4,5
12
«Wurstsalat» alsaciano (con queso)

Ensalada de salchichas, servido con pan y mantequilla

2,3,4,5
14
«Spaetzle de queso del Oberkirch»

con tres tipos de queso y cebollas gratinadas

19
Lentejas con 2 salchicas

y «Spätzle» casero

(recargo 2º salchichón: 2€)

1,2,3,4,5
24

Aditivos alimentarios:

1) tintes 2) conservantes 3) antioxidantes 4) potenciadores del sabor 5) sulfurado 6) ennegrecido 7) encerado 8) fosfato 9) edulcorantes 11) contiene cafeína 1 2) contiene quinina

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