Menú de la temporada

Delicias de la primavera…

Las entradas

Plato de ensalada mixta

con verduras crudas de temporada y ensaladas de hoja fina en vinagreta de hierbas con hierbas frescas, pipas de girasol y calabaza

5,9
9
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Filete de trucha ahumada de enebro

con crema de rábano picante, tostadas y mantequilla

3,5
13
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Carpaccio de tubérculos

con aderezo de hierbas, rábano picante recién rallado y queso de cabra envuelto en jamón de Parma

(versión vegetariana sin jamón de Parma)

2,3,5
13
Camarones Fritos

sobre ensalada de lentejas serranas en vinagreta de naranja y mostaza e hilos de guindilla

18

Las sopas

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Caldo de carne

con «Kräuterflädle» (panqueque con hierbas en rodajas)

1
7
Bullabesa

Sopa de pescado con salsa rouille y picatostes

11

Vegetariano y vegano

Risotto de remolacha

con queso feta, nueces confitadas, chutney de manzana casero y un pequeño ramillete de ensalada

22
Strudel casero

con tres tipos de boniato, citronela, pimienta de Szechuan

(vegano)

24

Los pescados

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Trucha fresca de la Selva Negra «azulada»

con papas al perejil

5
29
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Trucha de la Selva Negra «a la molinera»

relleno de limón y hierbas, servido con papas al perejil

1
29
Filete de lucioperca frito

con espinacas tiernas marinadas, mantequilla de tocino y uvas y papas giratorias

33

Las carnes

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Ternera hervida,

cocido en una infusión de tubérculos, con salsa de rábano picante, arándanos rojos y patatas giratorias

1,3,5
27
Lengua de ternera

con salsa Madeira, zanahorias y guisantes y puré de patata

5
29
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Hígado de ternera a la berlinesa

con manzanas, cebollas y puré de patata

33
Carrilleras de ternera estofadas

en salsa de Borgoña con col lombarda casera y puré de patatas

2,3,5,9
29
Ternera troceada

en salsa de crema de pimientos al coñac con champiñones fritos, verduritas de mercado y tagliatelle

29
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Filete de lomo alemán

con mantequilla de hierbas y papas fritas

37

Estamos encantados de servir una porción más pequeña de algunos platos con una deducción de 3 €

Nuestras recomendaciones a partir de dos personas

«Chateaubriand»

La pieza media de solomillo de ternera, cortada en la mesa, con salsa bearnesa, zanahorias tiernas, bouquet de verduras y patatas Dauphine

(per cápita)

(Tiempo de preparación 40min, por lo tanto último pedido 13h15 o 20h15)

2,3,5
54

Aditivos alimentarios:

1) tintes 2) conservantes 3) antioxidantes 4) potenciadores del sabor 5) sulfurado 6) ennegrecido 7) encerado 8) fosfato 9) edulcorantes 11) contiene cafeína 1 2) contiene quinina